Отбой, вопрос не актуален, всё решили.
фуууух, ну теперь можно и пообедать пойти 
Я неопытен, подскажите как запустить контейнер, но чтобы он был доступен по сети? По умолчанию создаётся интерфейс docker0 c сетью 172.17.0.1/16, а мне нужно чтобы контейнер был доступен по локальной через интерфейс хоста. Спасибо!
Нужно порт пробросить: https://docs.docker.com/config/containers/container-networking/#published-ports.
Да вот команда: docker run -d -p 0.0.0.0:8000:80 --name=my-itop vbkunin/itop:2.7.3
Вот здесь описан мой опыт установки Itop в Windows (по вашему гайду): http://nujensait.ru/11099/
Примечание: мне кажется, что не хватило проброски портов/volume на хост-машину, чтобы сохоанялось состояние системы при выкл/рестарте контейнеров. Ну и чтобы можно было править код и данные в БД (в режиме разработки) у сеяб в гайде (ссылка выше) я описал процесс проброски.